Burgers d’Onion Bhaji croustillants au Air Fryer
By oualidnaoui7@gmail.com | April 12, 2026
Burgers d’Onion Bhaji croustillants au Air Fryer
Des galettes d’oignons épicées façon bhaji, cuites sans friture, servies dans un bun avec une sauce raïta crémeuse. Un burger végétarien qui déchire.
15
min prép
10
min cuisson
4
burgers
385
calories
« Je suis tombée amoureuse des onion bhaji dans les restaurants indiens, mais la friture, c’est fini. Cette version au air fryer est croustillante à l’extérieur, tendre à l’intérieur, et tellement parfumée. En burger avec une sauce raïta, c’est une tuerie. »
Imaginez un onion bhaji — ces beignets d’oignons épicés indiens — transformé en galette de burger croustillante, cuite au air fryer sans bain d’huile. Ajoutez un bun moelleux, une sauce raïta au yaourt et à la menthe, de la laitue fraîche et des tomates. C’est végétarien, incroyablement savoureux, et bien plus léger que la version frite.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Sans fritureLe air fryer donne un croustillant parfait avec très peu d’huile.
Végétarien & épicéLes épices indiennes (cumin, curcuma, coriandre) réveillent les papilles.
Prêt en 25 minRapide à préparer, parfait pour un dîner original.
Sans gluten possibleUtilisez de la farine de pois chiches (besan) ou sans gluten.
PersonnalisableAjoutez du fromage paneer, de la mangue ou du chutney.
Family-friendlyLes enfants adorent ce burger croustillant et pas trop épicé.
Ingrédients & astuces de substitution
Des ingrédients simples que vous avez peut-être déjà dans vos placards.
| Ingrédient | Pourquoi c’est clé | Substitution facile |
|---|---|---|
| Oignons (3 gros) La base du bhaji | Oignons jaunes ou rouges, émincés finement. Ils caramélisent à la cuisson.乳乳乳Oignons nouveaux ou échalotes (plus doux).乳:乳 | |
| Farine de pois chiches (besan) Liaison sans gluten 78: Donne une texture légère et croustillante, typique des bhajis.乳乳乳Farine de riz + maïzena, ou farine de blé classique.乳:乳
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| Épices (cumin, curcuma, coriandre, paprika) L’âme indienne 78: Ces épices apportent chaleur et complexité.乳乳乳Garam masala, curry en poudre ou épices à tandoori.乳:乳
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| Yaourt grec (pour la raïta) Sauce crémeuse et fraîche 乳乳乳Contrebalance le piquant des bhajis.乳乳乳Yaourt nature, crème fraîche ou alternative végétale.乳:乳
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| Menthe fraîche & coriandre Frais et parfumé 78: Indispensable dans la raïta.乳乳乳Ciboulette, aneth ou basilic thaï.乳:乳
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| Buns à burger L’écrin du burger 78: Buns briochés ou classiques, à toaster légèrement.乳乳乳Pain complet, sans gluten ou même feuilles de laitue (low-carb).乳:乳
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Préparation pas à pas (air fryer)
Suivez ces étapes pour des bhajis parfaitement croustillants.
- 1Préparez les oignons. Épluchez et émincez finement les oignons (idéalement à la mandoline). Mettez-les dans un grand saladier.Astuce : pour des bhajis plus croustillants, pressez légèrement les oignons pour enlever l’excès d’eau.
- 2Préparez la pâte à bhaji. Dans un bol, mélangez la farine de pois chiches, les épices (cumin, curcuma, coriandre, paprika), une pincée de sel et de poivre. Ajoutez progressivement de l’eau (environ 100ml) jusqu’à obtenir une pâte épaisse mais homogène.
- 3Mélangez les oignons. Versez la pâte sur les oignons émincés et mélangez bien avec vos mains pour que chaque filament d’oignon soit enrobé.
- 4Formez les galettes. Prélevez une portion de mélange (environ une grosse poignée) et formez une galette compacte de 2 cm d’épaisseur. Répétez pour obtenir 4 galettes.
- 5Cuisson au air fryer. Préchauffez le air fryer à 190°C. Vaporisez légèrement d’huile d’olive les galettes et le panier. Disposez les galettes sans les chevaucher. Cuisez 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson (à 5 min). Elles doivent être dorées et croustillantes.6Préparez la sauce raïta. Pendant ce temps, mélangez le yaourt grec, la menthe ciselée, la coriandre, une pincée de sel et de cumin. Réservez au frais.7Montez les burgers. Toastez légèrement les buns. Tartinez de raïta sur la base, ajoutez une galette d’onion bhaji, de la laitue, des rondelles de tomate, et un peu plus de raïta sur le dessus. Refermez et servez immédiatement.Conseil pro : Ne surmélangez pas la pâte – les oignons doivent rester détachés pour maximiser le croustillant. Si vos galettes sont trop humides, ajoutez une cuillère de farine de pois chiches. Pour une version encore plus croustillante, vaporisez un peu d’huile à mi-cuisson.
Conservation & meal-prep
Réfrigérateur : Les galettes d’onion bhaji cuites se conservent 2 jours au frigo. Réchauffez-les 3-4 minutes au air fryer à 180°C pour leur redonner du croustillant. La sauce raïta se conserve 2 jours à part.
Congélation : Vous pouvez congeler les galettes crues (formées, avant cuisson). Placez-les sur une plaque, congelez 2h, puis transférez dans un sac. Cuisez-les directement surgelées au air fryer en ajoutant 2-3 minutes de cuisson.
Meal-prep : Préparez la pâte et la sauce la veille. Le jour même, il ne reste qu’à former les galettes et les cuire.
Idées d’accompagnements
Ces burgers sont déjà complets, mais vous pouvez les servir avec :
Frites de patates doucesAu air fryer ou au four.Salade de concombre à la mentheRafraîchissante.Chutney de manguePour une touche sucrée-acidulée.Quinoa ou riz basmatiEn version bowl.Burgers d’Onion Bhaji au Air Fryer15 minPréparation10 minCuisson25 minTotal4BurgersIngrédients (pour 4 burgers)- 3 gros oignons (environ 450g)
- 120g de farine de pois chiches (besan)
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café de curcuma
- 1 c. à café de coriandre moulue
- ½ c. à café de paprika doux
- 100ml d’eau (environ)
- Sel, poivre
- 4 buns à burger
- Laitue, tomates
Sauce raïta- 200g de yaourt grec
- 10 feuilles de menthe fraîche (ciselées)
- 5g de coriandre fraîche (ciselée)
- ¼ c. à café de cumin
- Sel
Instructions- 1 Émincez finement les oignons. Dans un saladier, mélangez farine de pois chiches et épices.
- 2 Ajoutez l’eau petit à petit pour former une pâte épaisse. Incorporez les oignons et mélangez bien.
- 3 Formez 4 galettes compactes d’environ 2 cm d’épaisseur.
- 4 Préchauffez le air fryer à 190°C. Vaporisez d’huile. Cuisez les galettes 10 min (retournez à mi-cuisson).
- 5 Pour la raïta : mélangez yaourt, menthe, coriandre, cumin et sel.
- 6 Toastez les buns. Montez les burgers : raïta, galette, laitue, tomate, raïta.
Valeurs nutritionnelles (par burger avec sauce)385Calories14gProtéines48gGlucides12gLipides6gFibresNotes & astucesSans gluten : La farine de pois chiches est naturellement sans gluten. Vérifiez les buns.
Version végane : Remplacez le yaourt grec par un yaourt végétal (coco ou soja) et ajoutez un peu de jus de citron.
Plus épicé : Ajoutez un piment vert finement haché dans la pâte ou dans la raïta.
Cuisson au four : Pas de air fryer ? Enfournez à 200°C pendant 15-18 minutes en retournant à mi-cuisson.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser de la farine normale à la place de la farine de pois chiches ?Oui, la farine de blé classique fonctionne, mais le croustillant sera légèrement différent. La farine de pois chiches (besan) est traditionnelle et apporte une texture plus légère et un goût unique.Mes galettes se désagrègent dans l’air fryer, pourquoi ?Probablement que votre pâte était trop humide ou que les oignons ont rendu trop d’eau. Pressez bien les oignons avant de les mélanger, et ajoutez un peu plus de farine si nécessaire. Formez des galettes bien compactes.Puis-je préparer ces burgers sans air fryer ?Absolument. Vous pouvez les cuire au four à 200°C (15-18 min) ou à la poêle avec un peu d’huile (3-4 min de chaque côté à feu moyen). La version poêle sera légèrement plus grasse mais tout aussi délicieuse.Est-ce que cette recette est épicée pour les enfants ?Les épices utilisées (cumin, curcuma, coriandre) sont douces et parfumées sans être piquantes. Omettez le paprika et ajoutez éventuellement un peu de curcuma pour la couleur. Les enfants adorent généralement le côté croustillant.Que faire des restes de pâte ou de galettes ?Les galettes cuites se réchauffent parfaitement au air fryer (3 min à 180°C). La pâte crue se conserve 24h au frigo. Vous pouvez aussi faire des mini-bhajis apéritifs avec la même pâte.Ce que nos lecteurs en pensent (3 avis)AAmina K.8 avril 2025★★★★★Enfin un burger végétarien qui sort de l’ordinaire ! Le croustillant des bhajis est incroyable, la sauce raïta apporte la fraîcheur parfaite. Je referai sans hésiter.TThomas R.1 avril 2025★★★★★Très bonne idée. J’ai ajouté un peu de fromage paneer dans la galette, c’était top. La cuisson au air fryer est parfaite, bien croustillant sans être sec.LLéa M.25 mars 2025★★★★★Un régal ! Mon mari qui n’aime pas les burgers végétariens a adoré. La sauce raïta maison est tellement fraîche. Parfait pour un dîner rapide et original.
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